März/April ist Bärlauchzeit
Genau jetzt solltet ihr den Hund an die Leine nehmen
und einen schönen Waldspaziergang unternehmen!
Dieser kann sich besonders lohnen, wenn ihr dabei die Augen offen haltet
und Bärlauch sammelt.
Es heißt zwar immer, dass man vorsichtig sein sollte, um Bärlauch nicht mit dem giftigen Maiglöckchen oder Herbstzeitlosen zu verwechseln
aber ihr müsst Euch eigentlich nur eins merken:
spätestens beim Zerreiben der Blätter zwischen den Fingern
sollte Euch ein leckerer knoblauchartiger Geruch in die Nase steigen.
Passiert das nicht, habt ihr wohlmöglich tatsächlich Maiglöckchenblätter in der Hand :)
Achtet beim Pflücken der Blätter außerdem darauf, dass sich (gerade auf der Blattrückseite) keine
Verschmutzungen (Vogelausscheidungen) bzw. Eier darauf befinden.
Wascht den Bärlauch zuhause nochmal ordentlich ab,
lasst ihn gut trocknen...
Und dann ist die beste Möglichkeit, um diesen tollen Geschmack irgendwie haltbar zu machen,
eine einfache Pesto herzustellen, mit der nachher nahezu jedes herzhafte Gericht mit ein paar Teelöffeln von dem Zauberkraut wunderbar aufgepeppt werden kann.
Bärlauchpesto
*In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und Gläser samt Deckel steril kochen.
*Gewaschenen, trockenen Bärlauch in einen Mixer geben und kleinhechseln (geht auch mit Stabmixer/Pürierstab).
*Olivenöl und geschmacksneutraleres Öl (z.B. Rapsöl) halbe/halbe sowie Salz und Pfeffer,
*und frisch gepressten Zitronensaft zugeben und nocheinmal mixen.
*Die fertige Pesto wird in die sterilisierten Gläser abgefüllt.
*Alle Deckel schön fest zudrehen.
Die Pesto hält sich in den Gläsern ungekühlt, an einem dunklen Ort genau ein Jahr lang, bis zur nächsten Pestosaison ;)
Ist ein Gläs geöffnet, sollte man es im Kühlschrank aufbewahren und darauf achten, dass oben immer eine Ölschicht die Kräuterpaste bedeckt. (Öl kann im Kühlschrank kleine Klümpchen bilden... das ist normal. Bei Zimmertemperatur verschwinden diese wieder.)
Hmmmmm lecker!!!
Tipp:
Ist man die Bärlauchpesto pur zu Nudeln empfiehlt sich, noch getrocknete Tomaten unter die Nudeln zu heben oder Erbsen oder Bohnen mit den Nudeln mitzukochen und dann die Pesto darauf verteilen sowie eine gute Hand voll frisch geriebenen Parmesan!
