Rezepte für Fliederblüten
Hmmmmm...... der tolle Fliederduft
begleitete Fräulein Unwirsch und die kleine Schwester
auf ihren letzten Spaziergängen.
Gestern haben wir dann endlich einige Blütendolden gepflückt
und heute endlich das Regenwetter genutzt,
um sie zu verarbeiten....
Schließlich wollten wir diesen tollen Duft irgendwie konservieren
und auch "schmeckbar" machen...
Im ersten Schritt müssen erstmal alle Miniblütelein abgezupft werden,
möglichst so, dass die Blütenknoten (Griffel), die schön süß sind, aber nicht die grünen Stengel, zur Weiterverarbeitung mit in die Schüssel kommen.
Rezept 1:
Fliederblüten-Likör
5 Dolden Fliederblüten,
500 ml Wodka,
400 g weißer Kandis (ich hatte heute zum Sonntag leider nur braunen Kandis)
Sucht euch ein gut verschliebares Gefäß (z.B. die nicht mehr volle Wodka-Flasche).
Gebt den Kandiszucker und den Flieder dazu.
Nun stellt ihr das ganze auf die Fensterbank in die Sonne (hmmm heute ist keine da) und nun heißt es:
täglich gur durchschütteln bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Dann wird alles gefiltert
und neu abgefüllt.
Rezept 2:
Fliedersirup
Lecker besonders zum Aufgießen mit Wasser, Wein oder Sekt...
8-10 Fliederblütendolden, 1
Bio-Zitrone, 1,2 kg Rohrzucker,
ausgekratzte Vanilleschote (die noch von einem anderen leckeren gericht übrig geblieben ist),
30 g Zitronensäure
Die Zitrone heiß waschen, in Scheiben schneiden und mit den Fliederblüten in eine Schüssel geben.
1 ½ l Wasser, die ausgekratzte Vanilleschote und den Zucker in einem
Topf unter Rühren aufkochen lassen, bis sich der Zucker völlig aufgelöst hat.
Dann noch 3 Min. sprudelnd kochen und lauwarm abkühlen lassen. Die
Zitronensäure einrühren und die Mischung über den Flieder gießen.
Die Blütenmischung im Kühlschrank 4 Tage
ziehen lassen.
Den Fliedersirup anschließend durch eine Kaffeefiltertüte
gießen, auf heiß ausgespülte Flaschen verteilen und kühl
aufbewahren.
Rezept 3:
Apfel-Fliedergelee
300 ml
Weißwein,
1 l Apfelsaft,
4 große Hände voll abgezupfte Fliederblüten,
500 g
Gelierzucker 3:1,
Zitronensäure
Frische
Fliederblüten am Kelch vom Stiel abzupfen. Saft und Wein in einen Topf geben.
Die Fliederblüten unterrühren und aufkochen lassen. So lange Kochen bis die
Blüten ihre Farbe verloren haben. Abseihen.
Nochmal kurz aufkochen und den
Gelierzucker dazu geben. Ca. 4 min sprudelnd kochen. Heiß in Gläser füllen und
auf den Kopf stellen.
Euch fallen sicher noch mehr leckere Dinge ein, die man mit den Blüten machen kann...
Lasst es mich unbedingt wissen!
Ich wünsche Euch einen schönen Rest-Mai
und passt auf, dass Manni-Maulwurf Euch nicht alle Blüten wegfuttert!
